Tingkat kematangan daging steak merupakan suatu hal yang perlu Anda perhatikan. Hal ini tentu saja bertujuan untuk memastikan steak yang Anda pesan sudah sesuai dengan selera.
Pasalnya selera orang berbeda-beda, begitu juga dengan tingkat kematangan steak. Ada yang suka daging steak yang benar-benar matang dan ada juga daging yang masih setengah matang.
Simak penjelasan berikut untuk mengetahui tingkat kematangan steak beserta beberapa rekomendasi menu.
Tingkat Kematangan Daging Steak
Sudah sejauh mana Anda mengetahui tingkat kematangan steak? Atau bahkan Anda belum mengetahui? Ikuti 5 tingkat kematangan daging pada steak berikut ini untuk mengetahuinya.
- Rare
Tingkat pertama yaitu tingkat Rare atau daging steak yang masih hampir mentah dengan rasa juicy karena hanya matang pada bagian luar saja. Sedangkan pada bagian dalam daging masih mentah dengan warna merah nyata dan sudah pasti kurang cocok dengan lidah orang Asia.
Biasanya steak dengan tingkat kematangan Rare dipanggang pada suhu 49-55 Celcius selama 5 menit kemudian balik dan panggang kembali hanya dalam 3 menit.
- Medium Rare
Medium Rare adalah tingkat kematangan yang lebih tinggi dari Rare yang berarti tekstur daging lebih empuk dan juicy. Steak ini masih tetap berair yang tidak jauh berbeda dengan rare yang pada bagian dalamnya lembut dan bertekstur keras pada bagian luar.
Daging dengan tingkat kematangan medium Rare dapat Anda panggang pada suhu 55-57 Celcius. Mulanya daging Anda panggang dalam 5 menit, kemudian balik dan lanjutkan memanggang dalam waktu 4 menit.
- Medium
Selanjutnya, tingkat kematangan daging steak adalah medium dan termasuk tingkat kematangan paling enak. Setengah dari bagian daging sudah dalam keadaan matang namun masih terdapat warna merah pada bagian tengah.
Tekstur daging akan terasa lebih kencang dan mengeluarkan tetesan berwarna merah ketika Anda memakannya yang sudah pasti tidak se-juicy tingkat Rare atau Medium Rare.
Daging akan dipanggang pada suhu 60-66 Celcius selama 6 menit, lalu panggang bagian baliknya selama 4 menit.
- Medium Well
Jika Anda masih kurang suka dengan tingkat kematangan medium, Anda bisa memilih tingkat kematangan medium Well. Medium Well merupakan tingkat kematangan dimana hampir seluruh bagian daging matang dengan sempurna.
Daging steak akan bertekstur agak keras dan kencang, tapi masih terdapat tekstur empuk pada bagian dalam. Anda memerlukan waktu selama 7 menit pada satu sisi dan pada sisi satunya selama 5 menit dalam suhu 68-74 derajat Celcius.
- Well Done
Tingkat kematangan daging steak yang terakhir yaitu Well Done atau tingkat paling matang dengan seluruh bagian daging berwarna coklat keabu-abuan. Tingkat ini sangat cocok bagi Anda yang tidak suka dengan steak berwarna merah sedikitpun.
Karena dagingnya dalam keadaan matang sudah pasti tingkat juicy nya sangat rendah dan lebih dominan pada tekstur sedikit kaku dan kering. Anda harus memanggang daging pada suhu 77 Celsius dalam waktu yang cukup lama yaitu selama 10 hingga 12 menit pada setiap sisinya.
Rekomendasi Menu Steak
Berikut ini beberapa rekomendasi Menu Steak yang bisa Anda pesan dari Holicow tentunya dengan tingkatan kematangan untuk daging steak bebas request.
- Wagyu Steak
Menu pertama yang harus Anda coba adalah Wagyu Steak dengan rasa yang tidak usah Anda ragukan lagi. Wagyu Steak tersaji dengan salad, french fries serta saus yang dapat Anda pilih sesuai selera.
- Holysteak
Selanjutnya Anda bisa mencoba menu Holysteak yaitu tenderloin steak sebanyak 400 gram. Steak ini tersaji bersama dengan salad segar, french fries serta pilihan saus yang beragam.
- Holysteak Plant Based
Menu kali ini sangat cocok bagi Anda yang kurang suka steak atau bosan makan steak. Menunya yaitu holysteak Plant Based dengan 100% protein nabati yang rasanya mirip sekali dengan daging.
Kelima tingkat kematangan daging steak bisa Anda jadikan sebagai tambahan informasi yang berguna ketika akan membeli atau memasak steak.
Dari penjelasan tersebut juga terdapat beberapa rekomendasi menu yang bisa Anda pesan di Holycow. Selain itu, Anda juga bisa mengetahui tingkat kematangan yang lebih lengkap melalui situs Holycow.
